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FOCUS SUR L'ALIMENTATION ADAPTÉ

Publiée le 21/01/2022

L’alimentation adaptée fait partie intégrante du projet de vie des personnes âgées au sein de la résidence. Nous prenons une attention toute particulière à adapter chaque alimentation aux résidents afin de lui garantir une nutrition optimale.

FOCUS SUR LA DYSPHAGIE

La dysphagie, ou troubles de la déglutition, se caractérise par la difficulté ou l’impossibilité à avaler certains aliments. En fonction des capacités du résident on proposera un régime alimentaire spécifique appelé communément texture adaptée. Parmi celle-ci, on distingue la texture hachée et la texture mixée.

 

Les troubles de déglutition

La déglutition se déroule en 2 temps :

› Le temps œsophagien : automatique et sous aucun contrôle

› Le temps pharyngé : réflexe automatique de la volonté

 

Les troubles de déglutition correspondent à tout ce qui affecte le fonctionnement de l’œsophage ou du pharynx. Les troubles de déglutition sont un véritable problème de santé : la fausse route en est un risque majeur.

En cas de doute des équipes médicales, on fait appel à un orthophoniste pour effectuer des bilans de déglutition.

 

ON DISTINGUE DEUX TYPES DE TEXTURES

La texture hachée :

Aliments à texture tendre (ex : viande hachée ou tendre, lasagnes, raviolis, poisson sans arêtes, quenelles, omelette, pâtes bien cuites, légumes bien cuits) pouvant s’écraser à la fourchette.

La texture mixée

La texture mixée correspond à une texture lisse sans morceaux. Elle est obtenue à partir des aliments constituants le repas (viande, poisson, légumes, fruits, …).

Les troubles de la déglutition peuvent être la conséquence de plusieurs pathologies.

Elle peut être transitoiretemporaire ou définitive en fonction des cas.

La texture est choisie individuellement en fonction des pathologies des résidents et adaptée à chaque étape de la vie